O estudo Chocolates Industrializados: alimentos para socialização e nutrição, que analisou as composições e valores nutricionais de 483 produtos de chocolate, concluiu que 98,1% não possuem conservantes, 99,6% não incluem antioxidantes e 95,2% são isentos de corantes. O estudo faz parte do projeto Alimentos Industrializados 2030, que busca consolidar as bases de um sistema alimentar saudável e sustentável com base em dados técnicos e científicos, e tem apoio da Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas).
O estudo foi feito pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Luis Madi, diretor de Assuntos Institucionais do Ital e coordenador do projeto, comemorou o resultado da pesquisa, enfatizando que os dados contradizem mitos e preconceitos sobre alguns alimentos.
No caso dos produtos analisados, também ficou comprovada a presença de teores de proteínas, fibras e polifenóis, substância classificada como antioxidantes natural que possui qualidades terapêuticas.